食欲不振

材料（1人分）

• ・鶏ささ身（そぎ切り）　1本
• ・かたくり粉　適量
• ・ゆずみそ（市販品でもよい）　小さじ1
• ・ゆずの皮　少量

◆ つけ合わせ（蛇腹きゅうりの酢の物）

• ・きゅうり　45g
• ・酢　大さじ1/2
• ・砂糖　小さじ1/3

作り方

1. ささ身はかたくり粉をまぶしてゆでる。
2. きゅうりは斜めに切り込みを入れて裏返し、また斜めに切り込みを入れて蛇腹にする。塩水（分量外）に浸し、しんなりとしたら絞って、酢と砂糖で和える。
3. 1を器に盛り、ゆずみそをかける。ゆずの皮を飾り、2を添える。

材料（1人分）

• ・長芋　3cm（75g）
• ・梅干し　小1個（4g）
• ・刻みのり　少量

作り方

1. 長芋は皮をむいてせん切りにする。
2. 梅干しは種を除いて包丁でたたき刻む。
3. 長芋を2の梅肉であえて小鉢に盛り、刻みのりをのせる。

材料（1人分）

• ・生ダラ　1切れ（80g）
• ・塩　少量
• ・小麦粉　大さじ1
• ・カレー粉　小さじ1/2
• ・サラダ油　小さじ1/2
• ・ブロッコリー（ゆでる）　40g
• ・ミニトマト　2個（30g）
• ・レモンのくし形切り　1切れ

作り方

1. タラは両面に塩をふる。
2. 小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせ、汁けをふいたタラの表面にまぶす。
3. フライパンに油を熱し、タラの両面を焼いて中まで火を通す。
4. 器に盛り、ブロッコリー、ミニトマト、レモンを添える。

材料（1人分）

◆ 手まりずし

• ・好みの刺し身　1人分
• ・すし飯　1人分
• ・青じそ　適量

◆ お吸い物

• ・はんぺん（短冊切り）　1/8枚
• ・あられ麩・花麩　各適量
• ・だし　3/4カップ
• ・うす口しょうゆ　小さじ1/4
• ・塩　少量
• ・小ねぎ（小口切り）　少量

作り方

1. 手まりずしを作る。一口大に丸く握ったすし飯に刺し身をのせて形を整え、青じそとともに器に盛る。
2. お吸い物を作る。小なべにだしとしょうゆを入れて温め、はんぺんを加えて塩で味をととのえ、椀に盛って麩と小ねぎを加える。

材料（1人分）

・クラッカー　3枚

◆ スモークサーモン

• ・スモークサーモン（あらみじん切り）　1枚
• ・玉ねぎのみじん切り・ケーパー　各少量

◆ ポテトサラダ（市販品）　大さじ1

◆ フルーツ

• ・いちご（薄切り）　1/2個
• ・キウイフルーツ（半月切り）　1枚
• ・クリームチーズ　大さじ1/2

作り方

1. クラッカーにそれぞれ具をのせる。

材料（1人分）

• ・カッペリーニ　80g
  （表示どおりにゆでて冷水で冷やし、水けをきる）

• ・きゅうり（せん切り）　1/8本
• ・塩　少量

• ・鶏ささ身　1本
• ・塩・酒　各少量

• ・トマト（半月切り）　1/2個
• ・レタス（せん切り）　1/2枚
• ・ごまだれ（市販品）　適量

作り方

1. きゅうりは塩もみして水けをきる。ささ身は塩と酒をふってラップに包み、電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱し、さめたら細く裂く。
2. 器にカッペリーニを盛り、トマト、1、レタスをのせ、ごまだれをかける。