口内炎・口内乾燥

材料（1人分）

• ・絹ごし豆腐　1/4丁（75g）
• ・カニの缶詰め　小1/2缶（固形量40g）
• ・だし　カニの缶汁と合わせて1カップ
• ・にんじん（細切り）　20g
• ・三つ葉（刻む）　5本
• ・生しいたけ（薄切り）　1枚
• ・水ときかたくり粉　少量

作り方

1. なべにだしとカニの缶汁、ほぐしたカニの身、にんじんを入れて煮る。
2. にんじんがやわらかくなったら、しいたけ、三つ葉を加え、水ときかたくり粉でとろみをつける（はちみつ程度のとろみに）。
3. 豆腐を温めて器に盛り、2のあんをかける。

材料（1人分）

• ・ごはん　100g
• ・水　1・1/2カップ
• ・しょうゆ・小ねぎ（小口切り）　各少量
• ・卵　1個

作り方

1. ごはんはざるに入れてさっと洗う。
2. 小なべにごはんと分量の水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてごはんがふっくらとやわらかくなるまで煮、しょうゆで調味する。
3. 卵をときほぐしてまわし入れ、卵に火が通ったら火を消す。
4. 器に盛り、小ねぎをあしらう。

材料（1人分）

• ・生ダラ　1切れ（80g）
• ・塩　少量

◆ カニあん

• ・カニ缶詰め　1/2缶（固形量40g）
• ・玉ねぎ（薄く切る) 　1/8個（30g）
• ・にんじん（せん切り）　20g
• ・さやえんどう（せん切り）　3枚
• ・だし　1カップ
• ・塩・しょうゆ・水ときかたくり粉　各少量

作り方

1. タラは塩をふり、蒸気の上がった蒸し器に入れて8～10分蒸す。
2. カニあんを作る。カニは軟骨を除いて身をほぐし、缶汁はとっておく。小なべにだしとカニ缶の汁を入れて火にかけ、玉ねぎとにんじんを入れてやわらかく煮る。塩としょうゆで調味し、カニとさやえんどうを加えてひと煮し、水ときかたくり粉でとろみをつける。
3. 器にタラを盛り、あんをかける。

材料（1人分）

• ・卵　1個
• ・ほうれん草（ゆでて3cm長さに切る）　1/4束
• ・にんじん（せん切り）　25g
• ・だし　75ml
• ・しょうゆ・みりん　各小さじ1/2

作り方

1. 小なべにだし、しょうゆ、みりんを入れて温め、ほうれん草とにんじんを入れて煮る。
2. 1の中央にくぼみを作り、卵を割り入れ、ふたをしてやわらかい半熟に仕上げる。