骨髄抑制

材料（1人分）

• ・キンメダイ　1切れ（80g）
• ・塩　小さじ1/5

• ・ししとうがらし　2本（12g）
• ・エリンギ（縦半分に裂く）　1/2本（30g）
• ・ねぎ（長さ半分に切る）　10cm
• ・塩　少量

作り方

1. キンメダイは両面に塩をふる。
2. グリルを熱し、キンメダイ、ししとう（竹串で刺し、穴をあける）、エリンギ、ねぎを入れて完全に火が通るまで焼く。野菜に塩をふる。

材料（1人分）

• ・ゆでうどん　1玉（230g）

• ・油揚げ　1/2枚
• ・だし　1/4カップ
• ・砂糖　小さじ2
• ・しょうゆ　小さじ1

◆ a

• ・だし　1カップ
• ・みりん　大さじ1/2
• ・うす口しょうゆ　大さじ1

• ・ねぎ（長さを半分に切り、焼く）　10cm
• ・鳴門巻き　1切れ

作り方

1. 油揚げは熱湯をかけて食べやすい大きさに切り、だし、砂糖、しょうゆで煮含める。
2. うどんはさっと湯に通して温め、湯をきり、器に盛る。
3. a を煮立てて2にかけ、油揚げ、ねぎ、鳴門巻きをのせる。

材料（1人分）

• ・エビ（背わたを除き、尾を残して殻をむく）　1尾
• ・凍り豆腐（もどして食べやすく切る）　1/2枚
• ・ごぼう（斜め薄切り）　2枚
• ・にんじん（5mm厚さの半月切り）　2枚
• ・かぼちゃ（面とりをして皮をまだらにむく）　20g
• ・だし　1/2カップ
• ・うす口しょうゆ・砂糖　各小さじ1/2
• ・さやえんどう（ゆでて斜めに切る）　1枚

作り方

1. なべにだし、しょうゆ、砂糖を入れて煮立て、野菜と凍り豆腐を入れ、紙ぶたをして弱火で15分ほど煮含める。
2. 1をとり出して器に盛り、残った煮汁でエビを煮て、しっかりと火を通す。
3. エビを盛り合わせ、さやえんどうを飾る。

材料（1人分）

• ・鶏ささ身（そぎ切り）　1本
• ・かたくり粉　適量
• ・かぶ（薄いくし形切り）　1個
• ・かぶの葉（ゆでて細かく切る）　適量
• ・だし　1/2カップ
• ・しょうゆ　小さじ1/2
• ・みりん　小さじ1/4
• ・塩　少量

作り方

1. なべにだし、しょうゆ、みりん、かぶを入れて煮る。
2. かぶがやわらかくなったら、かたくり粉をまぶしたささ身を加えてひと煮し、最後にかぶの葉を加えて塩で味をととのえる。